Na włoskim rynku oliwy extra virgin nie brakuje producentów. Są tysiące tłoczni, setki rodzinnych gospodarstw i dziesiątki marek, które chętnie używają słów „tradycja”, „jakość” i „pasja”. Quattrociocchi to jedna z niewielu, które mają za sobą konkretne dowody — w postaci nagród, wyróżnień i ponad 130 lat nieprzerwanej historii. Nie opowieść marketingowa, lecz rzeczywistość, którą można sprawdzić.
Historia, która zaczęła się w XIX wieku
Rodzina Quattrociocchi uprawia oliwki od 1888 roku, przekazując tradycję i pasję z pokolenia na pokolenie. Gospodarstwo mieści się na nasłonecznionych wzgórzach Alatri, w sercu Ciociarii w Lacjum — regionu, gdzie uprawa oliwek ma wielowiekową tradycję i gdzie klimat, gleba i odmiany oliwek tworzą warunki do produkcji oliwy najwyższej klasy.
Przełom nastąpił na początku XXI wieku, gdy Americo Quattrociocchi, wnuk założyciela, osobiście przejął zarządzanie całą rodzinną firmą i w ciągu niecałych 15 lat doprowadził ją do ekspansji najpierw na rynku krajowym, a następnie w Europie i na całym świecie. Dziś oliwy Quattrociocchi trafiają do ponad 50 krajów — nie dlatego, że firma wydaje fortuny na marketing, lecz dlatego że jakość mówi sama za siebie.
Nagrody, które coś znaczą
W świecie oliwy z oliwek istnieje kilka konkursów, które naprawdę liczą się dla producentów. Quattrociocchi zdobył najważniejsze z nich. Wśród nagród znalazły się Ercole Olivario, międzynarodowa nagroda BIOL, Der Feinschmecker, Sol d’Oro oraz Flos Olei w latach 2011, 2013, 2014 i 2015.
W 2017 roku oliwa Quattrociocchi zdobyła tytuł „Najlepszej oliwy świata” na międzynarodowym konkursie w Hiszpanii. To nie jest przypadek ani jednorazowy sukces — to efekt konsekwentnej pracy nad jakością przez pokolenia.
Redaktorzy przewodnika Flos Olei Marco Oreggi umieścili Quattrociocchi w Galerii Sław z oceną Top Farm 100/100. To najwyższe możliwe wyróżnienie w branży.
Co sprawia, że ta oliwa jest inna?
Odpowiedź tkwi w trzech elementach: odmianie oliwek, metodzie produkcji i kontroli jakości.
Odmiany oliwek — Quattrociocchi pracuje głównie z odmianami Itrana, Leccino i Moraiolo — wszystkie uprawiane wyłącznie we własnych gajach, a tłocznia przetwarza jedynie oliwki z własnych sadów. To fundamentalna różnica w stosunku do producentów, którzy skupują surowiec od różnych dostawców.
Tłoczenie na zimno w ciągu 12 godzin — tłoczenie odbywa się w ciągu 12 godzin od zbioru metodą na zimno, w temperaturze poniżej 27°C, wewnątrz zbiorników ze stali nierdzewnej, co gwarantuje doskonałe zachowanie produktu aż do butelkowania. Każda godzina zwłoki między zbiorem a tłoczeniem to utrata aromatu i jakości — Quattrociocchi tego nie ryzykuje.
Bez filtracji — oliwa Quattrociocchi nie jest poddawana żadnej filtracji, co pozwala zachować jej organoleptyczne właściwości. To odważna decyzja, bo niefiltrowana oliwa jest trudniejsza w przechowywaniu — ale smak i wartości odżywcze są nieporównywalne z oliwami filtrowanymi.
Które oliwy Quattrociocchi warto wybrać?
W ofercie Vera Italia dostępnych jest kilka wariantów, różniących się profilem smakowym i zastosowaniem:
Classico — uniwersalna oliwa o zrównoważonym smaku, łagodna goryczka i delikatny finisz. Sprawdza się wszędzie — do gotowania, do sałatek, do codziennego użytku.
Superbo — bardziej intensywna, z wyraźną owocowością i pikantnym finiszem. Dla tych, którzy chcą poczuć pełnię smaku extra virgin. Idealna na zimno — do bruschety, sałatek, grillowanych warzyw.
Olivastro — wytwarzana wyłącznie z ekologicznie uprawianych oliwek odmiany Itrana, otwiera się intensywną zielonawą owocowością — świeżo skoszoną trawą, karczochem i ziołami, a na podniebieniu daje dobrze ustrukturyzowaną goryczkę i wyrazisty, pikantny finisz. Dla koneserów i osób szukających oliwy o charakterze.
Olio 1 — limitowana edycja z pierwszego tłoczenia sezonu, produkowana z oliwek zebranych w optymalnym momencie dojrzałości. Najintensywniejsza i najbardziej aromatyczna z całej linii.
Dlaczego warto wybrać Quattrociocchi?
Bo za tą oliwą stoi prawdziwa historia, prawdziwe miejsce i prawdziwi ludzie — nie anonimowa fabryka. Bo nagrody które zebrali są weryfikowalne i przyznawane przez niezależne instytucje. Bo jakość, którą czujesz po otwarciu butelki, jest wynikiem decyzji podjętych na etapie uprawy, zbioru i tłoczenia — nie dodatków ani poprawek.
Dobra oliwa to inwestycja, nie wydatek. Quattrociocchi to jeden z najlepszych dowodów na to, że ta inwestycja się opłaca.
Oliwy Quattrociocchi dostępne są w ofercie sklepu Vera Italia. Więcej o tym jak wybrać dobrą oliwę przeczytasz w artykule Jak odróżnić dobrą oliwę od złej.
