Orzeszki piniowe, nazywane też piniolami, to niewielkie nasiona ukryte w szyszkach niektórych gatunków sosny — nie są więc botanicznie orzechami, choć pod względem kulinarnym traktuje się je właśnie tak.
Mają delikatny, maślany smak z lekką nutą słodyczy, który po uprażeniu staje się jeszcze bardziej wyrazisty i głębszy.
Komercyjnie wykorzystuje się około dwudziestu gatunków sosny dających jadalne nasiona, m.in. sosnę śródziemnomorską, sosnę koreańską czy sosnę syberyjską — stąd piniole można znaleźć w ofercie producentów z różnych części świata, od basenu Morza Śródziemnego, przez Azję, po Amerykę Północną. Drzewa zaczynają owocować dopiero po kilkunastu-dwudziestu kilku latach, a dojrzewanie samych nasion trwa nawet półtora roku, co w połączeniu z pracochłonnym, często ręcznym zbiorem tłumaczy, dlaczego orzeszki piniowe należą do droższych bakalii.
Pod względem odżywczym piniole to prawdziwy skoncentrowany dodatek do diety. 30-gramowa porcja dostarcza około 200 kcal, głównie z nienasyconych tłuszczów, a do tego spore ilości witaminy E, witamin z grupy B, magnezu, cynku, fosforu oraz miedzi — ten ostatni składnik mineralny znajduje się w piniolach w ilościach pokrywających znaczną część dziennego zapotrzebowania. Dzięki takiemu składowi orzeszki piniowe wspierają pracę serca, działają antyoksydacyjnie i mogą pomagać w utrzymaniu uczucia sytości — oczywiście spożywane z umiarem, bo to produkt kaloryczny.
Wartości odżywcze na 100 g
| Wartość energetyczna: | 2816 kJ / 673 kcal |
|---|---|
| Tłuszcze: | 68,4 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone: | 4,9 g |
| Węglowodany: | 13,1 g |
| w tym cukry: | 3,6 g |
| Błonnik: | 3,7 g |
| Białko: | 13,7 g |
| Sól: | <0,01 g |
Specyfikacja produktu:
| SKŁAD: | Orzeszki piniowe łuskane |
|---|---|
| Przechowywanie: | Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. |
W kuchni sprawdzają się wszechstronnie:
to klasyczny składnik pesto genovese, ale równie dobrze sprawdzą się w sałatkach, daniach z makaronem, wypiekach i deserach. Lekko podprażone na suchej patelni zyskują głębszy, niemal orzechowo-bekonowy aromat. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu najlepiej przechowywać je w lodówce lub zamrażarce, dzięki czemu dłużej zachowują świeżość i nie jełczeją.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.